Когда рестораны так сильно старались удивить эффектной подачей, что перешли черту

Ну а в ресторан принято ходить за впечатлениями, эмоциями и прочим перфомансом. И уж чего-чего, а этого там навалом. Точнее, только эпатажная подача и осталась, а самой еды уже почти нет.

Что приносит рестораторам наибольший доход?

Как ни странно, это не алкоголь и не деликатесы, как думают многие начинающие рестораторы.

Недавно мы провели большой анализ анонимной статистики продаж по разным типам заведений, в результате которого выяснили, на какие позиции меню самая большая наценка, где меньше фудкост и какие блюда можно считать самыми прибыльными по итогам 2020 года.