by Следует заметить, что свежие плоды рекомендуют хранить в холодильнике всего несколько дней. В них содержится около 90 % воды, 4 % сахара, до 1,5 % клетчатки, 1,4 % белка, витамины группы В, C, РР, провитамин А, калий, кальций, железо, фосфор и специфическое для баклажана соединение – мелонген, придающий овощу горьковатый привкус.
При длительном употреблении в пищу он заметно снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению отложения холестериновых бляшек в стенках сосудов. Диетическая ценность баклажана также обусловлена высоким содержанием калия, оказывающего положительное влияние на работу сердца, увеличивающего выведение жидкости из организма. Поэтому его рекомендуют при атеросклерозе сосудов сердца, сосудов мозга, аорты, сосудов нижних конечностей, при хронической ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности, гипертонической болезни, нарушении ритма сердечных сокращений. Баклажаны вводят в рацион больным, перенесшим инфаркт миокарда и инсульт. Он оказывает мочегонное действие и рекомендуется при отеках нижних конечностей, связанных с сердечной и с почечной недостаточностью. Баклажаны способствуют выведению уратов из организма, поэтому они показаны больным мочекаменной болезнью, с преимущественным содержанием пуринов (уратов) в организме и больным подагрой.
Особенно полезен баклажан пожилым людям, как правило, имеющим “букет” различных заболеваний. Он хорош при деформирующем артрозе, остеохондрозе и остеопорозе – тех болезнях, которые часто сопровождают пожилых людей. Благодаря своему химическому составу баклажан способствует восстановлению хрящевой ткани суставов и укреплению кости.
На клетчатке, которая содержится в плодах, при их регулярном употреблении хорошо засевается и размножается дружественная нам микрофлора кишечника и уменьшаются явления дисбактериоза.
Баклажан повышает желчеотделение и рекомендуется при заболевании печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Он обладает антибиотической активностью и поэтому при некоторых заболеваниях кожи, например, гнойничковых высыпаниях, сок сырых плодов может использоваться для смазывания 2-3 раза в день пораженной поверхности.
Вот такой знатный овощ – баклажан. Употребляйте этот полезный и одновременно лечебный вкусный овощ чаще. И будьте здоровы!
Сергей Лавренюк для “Моей газеты+“
